Диетический рождественский кекс

Праздники продолжаются и я с удовольствием представляю вам диетический рождественский кекс с сухофруктами — легкий, полезный и безумно вкусный десерт для праздничного стола. В его составе нет яиц, сахара, масла и пшеничной муки.
Истинно волшебный вкус кексу придает начинка — сухофрукты (изюм и сахарная курага), грецкие орехи (можно взять несколько видов орехов — фундук, миндаль, арахис), свежие яблоки и набор любимых специй.

При приготовлении диетического рождественского кекса я не использовала дополнительных подсластителей — достаточно сладким кекс делают изюм и сахарная курага. Если пожелаете сделать выпечку еще более сладкой — добавьте по вкусу сахарозаменитель.

Как приготовить диетический рождественский кекс

Ингредиенты

• изюм — 150 гр.,
• сахарная курага — 150 гр.,
• грецкие орехи — 50 гр.,
• овсяная мука — 200 гр.,
• корица — 0,5 ч.л.,
• имбирь, мускатный орех — по щепотке,
• яблочное пюре — 200 гр.,
• разрыхлитель — 2 ч.л.,
• оливковое масло — для смазывания формы

Приготовление

— залить не очень горячей водой изюм и курагу на несколько минут, после чего сухофрукты промыть и высушить бумажным полотенцем
— курагу порезать на мелкие кусочки и так же мелко порубить грецкие орехи
— очищенные, от кожуры и сердцевины, свежие яблоки превратить в пюре с помощью блендера
— измельченные сухофрукты, изюм, орехи и пюре сложить в глубокую миску

— сюда же добавить специи — корицу, имбирь, мускатный орех и все перемешать

— овсяную муку смешать с разрыхлителем, просеять и соединить с фруктово-ореховой массой. Тщательно, но очень аккуратно все перемешать

 — форму для выпекания рождественского десерта смазать небольшим количеством оливкового масла, выложить тесто и разровнять
— отправить форму в разогретую духовку до 170°С на 40-50 минут. Готовность кекса проверить деревянной зубочисткой

— готовый рождественский кекс вынуть из духовки и дать остыть при комнатной температуре. Перед подачей на стол обсыпать кекс сахарной пудрой.

Вот и все. Побалуйте себя рождественским десертом, совершенно не опасаясь за фигуру и свое здоровье. И угостите своих близких и друзей традиционной выпечкой, приготовленной хотя и не традиционным способом, но зато из полезных и вкусных продуктов. Приятного, Вам, чаепития и волшебного Рождества!